GASTRONOMÍA

 ACULCO, Es famoso por sus quesos, mantequillas y cremas. los platillos tradicionales son la barbacoa, las carnitas el mole y por temporadas los escamoles.

En este espacio te voy a describir algunos platillos que puedes disfrutar en este pueblo mágico aparte de lo que ya hemos mencionado.

Huevos Mexti: 

Es una versión de huevos ahogados pero con un toque especial, como ya lo hemos dicho Aculco se caracteriza por sus quesos y en este platillo los huevos van servidos en dos salsas especiales Tatemadas, con una generosa capa de queso típica del lugar.

Créditos de imagen al restaurante 

Casa Mex-tizaje Restaurant Aculco

¿Te gustaría probarlos probarlos?

¿Quieres ver como lo preparan?

Enchiladas Aculquenses: 

Son un platillo típico de Aculco desde hace muchos años su elaboración es a base de tortillas de maíz local chiles guajillos y obvio el excelente Queso del  municipio. Son Enchiladas sofritas con chile en la plancha, rellenas de queso Aculquense que podrás disfrutar en puestos restaurantes y fondas.

Conoce un poquito del trabajo del chef Omar Ramírez

ENCHILADAS ESPECIALES "DE LA CASA" ENCHILADAS 3x3.

Este platillo consta de enchiladas rojas, sofritas en la plancha,  rellenas de queso Oaxaca. bañadas de salsas verde, salsa roja (ambas tatemadas) y 2 bañadas en salsa de 3 quesos. adicional a esto llevan Xoconostle, mismo que le da un toque de acides y al mezclarlo con las salsa y el queso te da esa explosión de sabor que muchos comensales esperan. desde su presentación son un deleite ya que representa a la bandera de México.

Preparación de este delicioso platillo chef Omar Fabio

Antes de seguir con la reseña de platillos. Quiero agradecer las atenciones del Chef Omar Ramírez y a la Sub Chef Alma. Estos platillos los ofrecen ellos en el restaurante Casa Mextizaje. Estas reseñas las escribo gracias a la información que me compartieron vía telefónica. Te dejo enlace de ubicación del restaurante y paginas para que puedas ver la gran variedad que tienen en dicho lugar.

Ubicación Casa Mextizaje Restaurant

Casa Mextizaje Restaurant

El Caldo de Vaca de carnaval

Es un Caldo que el Chef Omar Fabio de Restaurante Casa MexTizaje investiga en el Carnaval. Ahora ya son 5 años de que el Chef salió con este platillo Prehispánico Colonial. Este viene de una tradición de un carnaval con más de 300 años de antigüedad en el carnaval se acostumbra a dar este caldo el día martes un día antes del miércoles de ceniza a todos los invitados con sus imágenes (vecinos de las comunidades cercanas). Hay todo un gran preparativo para este platillo, pues se acostumbraba pasear la vaca con los ingredientes mágicos que se usarían para el caldo.

El método del chef es un poco diferente al carnaval ya que solo te sirven Caldo, carne, xoconostle y tortillas.

Es un tipo Mole de olla al cual el Chef le da más de 10 horas de cocción, incluyendo chiles rojos asados, carbón, leñas, carne de res local, frijoles moros de Aculco (son de su huerto) Nopales tiernos asados, Queso morral de Aculco y xoconostle una excelente opción a los amantes y no amantes de los Caldos ya que dice el Chef no es fácil darle el gourmet a esta delicia de Aculco y que poco a poco se ha vuelto popular y tradicional para los visitantes turistas y que por el momento sólo se vende en Restaurante Casa MexTizaje

Sopa de Tortilla

Exquisita sopa con una tradicional salsa con chiles tatemados a las brazas y tortillas de maíz acompañada del tradicional queso ranchero o queso Oaxaca de Aculco. 

Consomé

El consomé menudo o pancita de borrego que ofrecen el pueblo mágico de Aculco se realiza mediante una preparación con técnicas heredadas desde los años 80´. El Sr. Juan García se ha dedicado a preparar dichos platillos de una manera 100% artesanal desde 1998. Su restaurante lo podrás encontrar en el corazón de Aculco

Crepa Boyane

Es una crepa Fusión Francesa - Mexicana rellena de queso, coronada con un confité de nopal (nopal confitado) bañado con una salsa que le da ese toque dulce y logrando así un contraste de sabor entre los platos fuertes con el postre.

DULCES

No pueden faltar los tradicionales dulces típicos, Aculco tiene una amplia variedad de dulces y jamoncillos. Mismos que podrás encontrar en el mercado del pueblo.

PAN ARTESANAL

En este lugar encontraras una panadería que se dedica a elaborar pan en un horno de piedra, dándole así un sabor completamente diferente, estos panes son elaborados con recetas siguen siendo las mismas desde hace años. no dejes de probar un delicioso pan que acompañado con un café de olla es una experiencia que no debes dejar pasar en ningún pueblo mágico.

PULQUE

En este pueblo mágico puedes encontrar gran variedad de pulque, desde el curado con sabores como mazapán , yerba buena, amaranto, avena, cereza, piña, tropical, guayaba, plátano, pistache, cacahuate, melón hasta el natural, en esta localidad el pulque lo preparan de una manera mas ligera, esto con la finalidad de no sentir la textura pesada al momento de beberlo. 

Mojito Agua miel 

Agua miel combinado con yerba buena producen una bebida dulce y a su vez refrescante por el toque de yerba buena que lleva. solo ten cuidado, recuerda que al ser una bebida dulce la probabilidad de que salgas mareado es muy grande.

Café de olla

Un café endulzado con piloncillo, anís estrella, canela hecho en olla de barro para acompañar un pan artesanal mismo que puedes conseguir en el centro de este lugar